Lorsque je rends visite à des agriculteurs dont les vaches laitières sont en stabulation permanente, je leur demande toujours la raison de cette pratique. La réponse que je reçois souvent est : « C’est tellement facile. »

Quand je demande ce qui est si facile par rapport à une vache qui pâture dehors, les réponses sont souvent assez confuses : « Vous voyez les vaches, vous savez ce qu’elles mangent, elles peuvent aller au robot de traite toutes seules, vous pouvez les soigner facilement (médicaments, sabots, …), … »

En Belgique, les producteurs laitiers sont payés principalement en fonction du pourcentage de matière grasse et de protéines.

Nous laissons de côté les protéines pour le calcul, car c’est la même chose pour les vaches en stabulation que pour celles qui pâturent.

J’aime utiliser les chiffres de l’exemple ci-dessous :

  • Holstein à l’étable, +/- 8500l par an, matière grasse entre 4,40 – 4,50 pour 1000g
  • Holstein avec pâturage, +/- 8500l par an, matière grasse entre 3,8 – 4,1% pour 1000g

Hypothèse 1:

Holstein à l’étable donne 30kg de lait par jour x 4,5% = 1,35kg par jour

X 5,70€/kg de matière grasse (prix Friesland Campina)
7,69€ de matière grasse/vache/jour
-2,40€ (8kg d’aliments concentrés/jour)
5,29€ (reste)

5,29€ n’est pas encore un bénéfice. Le temps de travail, les machines, les coûts du silo d’ensilage, etc., n’ont pas encore été déduits.

Hypothèse 2:

Holstein avec pâturage donne 30kg de lait par jour x 4% de matière grasse = 1,20kg par jour

x 5,70€/kg de matière grasse (prix Friesland Campina)
6,84€ de matière grasse/vache/jour

Les aliments concentrés ne sont pas nécessaires avec le pâturage, surtout avec SB.

Hypothèse 2 – Hypothèse 1 = 1,55€ x 100 vaches (en supposant que vous trayez 100 vaches par jour) x 365 jours par an 56 575€

Dans ce cas, 56 000€ s’écoulent inutilement de l’entreprise chaque année. N’hésitez pas à ajuster les chiffres à votre propre entreprise. Une vache à l’étable, c’est si facile, n’est-ce pas ?

La conclusion est que la « facilité » apparente de garder les vaches laitières en permanence à l’étable est un choix coûteux. La fuite financière calculée de milliers d’euros par an illustre que le pâturage est une option économiquement supérieure, malgré le pourcentage de matière grasse plus faible dans le lait. Cela met les agriculteurs au défi de reconsidérer leurs propres hypothèses et chiffres et d’envisager de passer au pâturage!

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